Польза и вред сахарозаменителей — что лучше выбрать?

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Применение заменителей сахара в последнее время приобретает все большее распространение.

Некоторые полагают, что отказ от сахара и использование его заменителей поможет снизить вес и избавиться от многих проблем со здоровьем.

Но есть и те, кто считает эти продукты вредными для организма. Нужно выяснить, стоит ли ими пользоваться и как это следует делать.

Как используют заменители сахара?

Продукты, с помощью которых можно заменить сахар, очень популярны. Многие люди, считая, что сахар вреден, выбирают использование подсластителей.

Их считают более безопасными, к тому же эти вещества якобы не вредят фигуре. Поэтому сейчас широко пропагандируется отказ от сахара в пользу сахарозаменителей.

Их применяют не только в домашних условиях, добавляя в чай, кофе или выпечку. Сфера употребления этих продуктов очень широка.

Наиболее часто сахарозаменители применяются в таких областях, как:

• пищевая промышленность (изготовление тортов, конфет, мороженого, напитков);
• фармацевтика (включение этих веществ в лекарственные средства для придания сладкого привкуса).

Распространенное употребление заменителей объясняется, тем, что они отличаются низкой стоимостью. Кроме этого, многие из этих продуктов некалорийны, что позволяет применять их для изготовления диетической пищи.

Также употребление отдельных сахарозаменителей выгодно производителям, поскольку данные вещества усиливают аппетит, повышая потребление продуктов.

Наиболее известные виды

Существует немало различных заменителей. Эти вещества можно разделить на натуральные и искусственные. Натуральными считаются подсластители, которые созданы на основе веществ, содержащихся в растениях.

Эти вещества извлекают, перерабатывают и создают сахарозаменители. В искусственных подсластителях находятся химические элементы, не встречающиеся в чистом виде в природе.

По общему мнению, сахарозаменители натурального происхождения считаются менее опасными, поскольку в их состав входят вещества, которые легко усваиваются человеческим организмом.

При этом они выгодно отличаются от сахара, поскольку процесс их расщепления идет медленнее, что не вызывает резкого повышения показателей глюкозы. Благодаря этому такие заменители разрешены диабетикам. Недостатком большинства этих продуктов является их высокая калорийность, из-за которой вероятно увеличение массы тела у людей, часто их использующих.

Подсластители искусственного происхождения зачастую обладают очень сладким вкусом и минимальной калорийностью, за счет чего их часто применяют при похудении.

Проблемой может стать наличие в них не физиологичных компонентов, которые организм человека не может усвоить. Некоторые из них могут оказывать токсическое воздействие и способны накапливаться в органах и тканях, провоцируя разнообразные нарушения. Поэтому людям, страдающим от тяжелых патологий, необходимо быть осторожными с этими продуктами.

К числу наиболее известных натуральных подсластителей относятся:

1. Ксилит. Это вещество не вредит зубной эмали, поэтому часто используется для изготовления жевательных резинок. Но его нельзя использовать в больших количествах, поскольку из-за этого может развиться холецистит.
2. Стевия. Этот тип заменителя считается самым безопасным. Его добывают из южноамериканских растений, которые на данный момент выращиваются повсеместно. По вкусу это вещество несколько хуже, чем другие подсластители.
3. Фруктоза. Данное вещество является наиболее калорийным. Оно содержится в плодах и ягодах. При избыточном его потреблении у человека может нарушиться функционирование печени и сердечно-сосудистой системы.
4. Сорбит. Его извлекают из плодов. Он отличается достаточно высокой калорийностью, из-за которой он не подходит для изготовления диетических блюд. При его применении необходимо соблюдать инструкцию и учитывать противопоказания, иначе могут возникнуть проблемы в работе ЖКТ.

Помимо этих, есть и другие заменители природного типа. Они менее известны и редко используются, поскольку извлекать их трудно и дорого, а особенности их влияния на организм не изучались. Среди них можно упомянуть глициризин, цитрозу, тауматин.

Среди искусственных сахарозаменителей наиболее популярными можно назвать:

1. Аспартам. Этот продукт относится к самым популярным – из-за невысокой стоимости. Наиболее неприятная его особенность – появление токсических свойств при нагревании. Поэтому его нежелательно использовать для приготовления горячей пищи. Также нужно помнить о наличии у него противопоказаний.
2. Сахарин. Его считают вредным, но при этом продолжают массовое применение этого вещества. Недостатком его называют наличие металлического привкуса. Также есть предположение, что употребление его в слишком большом количестве ведет к развитию новообразований, желчекаменной болезни, раку мочевого пузыря.
3. Цикламат. Преимуществом его является способность сохранять свои свойства при нагревании. Избыточное его потребление может вызвать онкологические заболевания. При его использовании усиливается действие на организм со стороны других канцерогенов.
4. Сукралоза. Является наиболее безопасным искусственным веществом на данный момент. Обладает вкусом сахара и нулевой калорийностью. Широко используется во многих странах мира и относительно недешев. Может повышать выработку инсулина — здесь чисто индивидуально.

Некоторые химические сахарозаменители запрещены в ряде стран из-за наличия у них вредных особенностей. Перечисленные выше продукты тоже используются не во всем мире, хотя разрешены на территории России.

Существуют также комбинированные сахарозаменители, в составе которых находится несколько компонентов. Одним из них является подсластитель Рио Голд.

Он состоит из следующих соединений:

• сахарин;
• цикламат;
• сода;
• кислота винная.

Согласно этому списку, можно сказать, что этот заменитель сахара является полностью синтетическим. Основные его составляющие – сахарин и цикламат – не усваиваются организмом и не влияют на количество сахара в крови. Поэтому считается, что этот продукт можно использовать больным сахарным диабетом. Для диетического питания данное средство не подходит, так как из-за него повышается аппетит.

Если верить отзывам, то подсластитель Рио Голд нельзя назвать безвредным. При его частом применении могут возникать побочные эффекты. Поэтому относительно него, как и любых других заменителей сахара, необходима осторожность.

Видео-обзор подсластителей:

Есть ли польза?

Люди нередко пытаются выяснить, вред или польза идет от подсластителей. Это бы позволило им определиться в выборе. Надо сказать, что у сахарозаменителей есть и положительные и отрицательные особенности. Можно проанализировать те и другие – это поможет принять решение.

К основным полезным свойствам заменителей сахара можно отнести:

1. Помощь в снижении веса.
2. Отсутствие влияния на уровень глюкозы в крови, что ценно для больных диабетом.
3. Возможность использования этих продуктов в незначительном количестве. Поскольку есть вещества, которые по степени сладости превосходят сахар, то для достижения нужного вкуса их нужно совсем немного.
4. Наличие консервирующих свойств. За счет этого еда, приготовленная с их использованием, дольше сохраняется.
5. Снижение угрозы кариеса. Некоторые подсластители оберегают зубы, другие отличаются меньшей интенсивностью губительного воздействия на них в сравнении с сахаром.
6. Нормализация деятельности ЖКТ.

Еще одним преимуществом сахарозаменителей считается их невысокая стоимость, что делает их использование более выгодным.

Перечисленные полезные особенности в большей степени присущи натуральным подсластителям, хотя и не всем. Поэтому прежде чем переходить к активному применению любого такого продукта, нужно детально ознакомиться с его особенностями.

Видео о свойствах сахарозаменителей:

Помощь в похудении

Заменители очень часто используют люди, которые стремятся снизить вес. Они потребляют эти продукты даже чаще, чем те, кому употребление сахара запрещено по состоянию здоровья. Но насколько эффективны данные вещества при борьбе с лишним весом, точно сказать трудно.

Некоторые из сахарозаменителей не обладают энергетической ценностью. На это и рассчитывают люди, стремящиеся похудеть с их помощью. Можно было бы сказать, что они правы, но есть несколько нюансов.

Исключение одного лишь сахара из рациона не приводит к высоким результатам, особенно если человек склонен к перееданию и употреблению вредной пищи. Поэтому ожидать эффекта, не пересмотрев подхода к организации питания, не стоит.

В этом случае даже есть риск увеличения веса. Объясняется это тем, что многие сахарозаменители стимулируют аппетит.

Из-за них человек рискует съесть больше, чем ему нужно.

А организм, настроенный на переработку углеводов, станет активно вырабатывать инсулин, образуя жировые отложения.

Если учесть, что в химических сахарозаменителях могут содержаться еще и вредные для человека вещества, то можно понять — ценность таких продуктов для похудения невелика.

В отношении натуральных заменителей не все однозначно. С одной стороны, они полезнее для организма.

С другой – многие из них тоже относятся к высококалорийным продуктам (хоть их калорийность и меньше, чем у сахара). Поэтому и их помощь в снижении веса окажется небольшой.

Тем не менее есть натуральные сахарозаменители, у которых нулевая калорийность.

Они не принимают участия в углеводном обмене, не повышают уровень глюкозы в крови, соответственно, не ведут к увеличению массы тела. Но и их стоит использовать в сочетании с рациональным питанием и физической активностью – тогда можно рассчитывать на снижение веса.

Что лучше выбрать диабетикам?

Для здорового человека подбор продуктов для замены сахара несложен. При отсутствии патологий можно быть уверенным в отсутствии риска развития побочных эффектов. Но при наличии определенных заболеваний очень важна осторожность, так как некоторые из них являются противопоказаниями.

При сахарном диабете меры предосторожности особенно важны. Поскольку диабетикам употребление сахара запрещается, им приходится пользоваться его заменителями на постоянной основе. Поэтому важно, чтобы эти вещества не вызывали нарушений в организме при длительном потреблении.

Основные правила, на которые следует ориентироваться диабетику при выборе подсластителя, заключаются в следующем:

1. Учет калорий. При использовании некалорийных продуктов можно не учитывать заменитель при составлении меню. При применении калорийного вещества нужно обращать внимание на энергетическую ценность.
2. Наличие вредных веществ. Присутствие токсичных элементов в составе сахарозаменителя или их выделение при термической обработке служит поводом для отказа от выбранного средства. При постоянном его употреблении есть риск осложнений.
3. Натуральность происхождения. Природные заменители считаются более полезными для здоровья. Недостатком их является содержание большого количества калорий, что нужно учитывать в меню.
4. Гликемический индекс. При диабете нужно выбирать подсластители с низким гликемическим индексом, чтобы из-за их применения не повышалось содержание глюкозы в крови.
5. Темп усвоения вещества. При медленном усвоении компонентов продукта не возникает значительных изменений в показателях сахара, что очень важно для диабетика.

Также обязательным условием является учет противопоказаний к выбранному веществу и соблюдение инструкций.

Наиболее безопасным аналогом сахара считается стевия. Она отличается натуральным происхождением и низкой калорийностью. Вредные элементы в ней отсутствуют. Поэтому ее чаще всего рекомендуют при сахарном диабете. Но при наличии противопоказаний придется отказаться от этого средства и выбрать другое.

Какой самый безвредный сахарозаменитель в каждом конкретном случае – определяет врач.

Видео — все о сахарозаменителях:

Чем вредны сахарозаменители?

По мнению некоторых людей, сахарозаменители применять нежелательно, поскольку они вредны. Частично это правда – у подсластителей есть опасные особенности.

К ним относятся:

• вероятность набора массы тела;
• влияние на работу ЖКТ;
• риск развития почечной недостаточности;
• негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
• трудности с выведением синтетических веществ из организма.

Согласно исследованиям, негативные свойства заменителей проявляются при неумеренном их употреблении.

Соблюдение инструкций, учет противопоказаний и разумность использования позволяет минимизировать риски. К тому же, следует учесть, что природный и привычный сахар тоже вреден, поэтому выбор делать потребителю.