Лечебное питание при панкреатите

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Любое заболевание пищеварительной системы напрямую связано с питанием. Поэтому и лечение сопровождается назначением определенного рациона.

Панкреатит — это нарушение функционирования поджелудочной железы, помогающей организму усваивать белки, жиры и углеводы.

Соответственно и меню должно составляться так, чтобы снизить нагрузку на данный орган и способствовать его восстановлению.

Принципы питания при панкреатите

Нередко панкреатит, возникающий у человека впервые, постепенно перетекает в хроническую форму.

Во многом это зависит от несоблюдения основных правил в питании:

• питаться часто (каждые 3 часа) и дробно;
• не допускать переедания;
• есть медленно, тщательно пережевывая пищу;
• контролировать норму жиров и углеводов (80 и 350 грамм соответственно);
• не употреблять копченую, жареную, маринованную и жирную пищу;
• не запивать еду;
• готовить по специальным диетическим рецептам;
• принимать пищу в теплом состоянии и мелкоизмельченном, лучше протертом, не есть холодных и горячих блюд.

Ежедневно человек должен получать порядка 130 грамм белков, из которых две трети должны быть животного происхождения и одна треть – растительного. Содержание жиров стоит снизить до минимального уровня, что снизит риск ожирения печени. Среди жиров наиболее востребованными должны быть животные, но их следует включать в состав блюд, а не употреблять в чистом виде.

Включение в рацион молока и кисломолочных продуктов сказывается положительно на состоянии печени и поджелудочной железы. При легкой форме заболевания возможно употребление нежирных сыров.

Ежедневный объем углеводов должен составлять не более 350 грамм, из которых основная часть приходится на каши и некоторые виды овощей и фруктов. Рекомендуется употребление чернослива и кураги, оказывающих послабляющий эффект. Жидкие продукты, такие, как настои и отвары, супы, кисели требуют от организма меньше усилий на переваривание, поэтому необходимы в меню.

Остром

При обострении болезни поджелудочная железа находится в воспаленном состоянии, что проявляется в виде болей и тошноты. В такой ситуации важным становится жесткое соблюдение меню, позволяющее свести к минимуму нагрузку на орган и восстановить его состояние.

В первые 2-3 дня острого панкреатита питание лучше вообще исключить. Как правило, человеку настолько плохо, что этот вопрос не является актуальным. Однако рекомендуется пить минеральную воду соответствующего типа без газа, отвар шиповника, чай. При очень сильном приступе может быть запрещена даже вода, а питание вводится внутривенно.

Через пару дней назначается нежирное питание, включающее:

• жидкую кашу, кисель, нежирный суп или бульон, зеленый чай;
• белок в виде нежирной курятины, приготовленной на пару или отварной;
• овощи и фрукты, богатые антиоксидантами, например, картофельное пюре;
• кисломолочные продукты: протертый творог, кефир.

Такую диету следует соблюдать на протяжении недели. Объем пищи должен увеличиваться постепенно. Потихоньку в зависимости от состояния больного вводятся другие продукты: яйца, нежирная рыба, нежирное мясо говядины, овощи.

Основу питания должны составлять белки, а содержание жиров не должно превышать 40 грамм в день Такого рациона необходимо придерживаться в течение 2-6 месяцев после приступа. Лучше избегать «вредных» продуктов, поскольку один раз удовольствия может привести к возобновлению острой формы заболевания.

Хроническом

Несоблюдение требований правильного рациона приводит к тому, что в поджелудочной железе происходят необратимые изменения, приводящие к образованию хронического панкреатита, который напрямую связан с развитием сахарного диабета. При подобном сценарии развития событий человек вынужден всю жизнь придерживаться довольно жестких требований меню.

Основные принципы, которые должны соблюдаться, приведены выше. При отступлении от них нагрузка на орган увеличивается, что провоцирует новый всплеск воспаления. Дробное и регулярное питание помогают регулировать отток желчи и не допускать его избытка.

Основу меню больного с хроническим панкреатитом должны составлять:

1. Свежий и нежирный творог. Этот продукт богат белком, легко усваивается и помогает восстановлению паренхимы печени. Он должен хотя бы раз в 5-7 дней присутствовать в рационе.
2. Молоко лучше употреблять в составе блюд, например, каш или заменить кисломолочными продуктами. Допускается небольшое количество нежирных сыров примерно раз в неделю.
3. Каши, за исключением бобовых, нужно ежедневно включать в рацион. Они одновременно содержат растительный белок и сложные углеводы.
4. Нежирное мясо и рыба также должны присутствовать ежедневно небольшими порциями.
5. Яйца допускается употреблять не более 1 в день, лучше, если это будут белки или омлет.
6. Хлеб предпочтительно «вчерашний», можно использовать сухари и хлебцы, но не гренки. Белый хлеб и сдоба могут быть в небольшом количестве не чаще раза в неделю.
7. Жир допускается в объеме не более 70 грамм в сутки, предпочтительно чтобы это было растительное масло, которое добавляется в еду, или сливочное масло, только не спред или маргарин.
8. Овощи должны ежедневно присутствовать в еде, но лучше в вареном или тушеном виде. Рекомендуются: кабачки, баклажаны, картофель, тыква, морковь, свекла.
9. Фрукты тоже можно включать в меню, за исключением кислых, по возможности переработанными.
10. Сладости допускаются понемногу, раз в 7-10 дней.

Видеоматериал о диете и лечении панкреатита:

Меню на неделю

Представим примерный рацион на неделю:

Понедельник:

1. Завтрак: чай, омлет из двух яиц.
2. Перекус: стакан кефира.
3. Обед: суп куриный с сухариками.
4. Полдник: кисель.
5. Ужин: котлеты на пару, компот из сухофруктов.

Вторник:

1. Завтрак: овсяная каша на молоке, кусочек нежирного сыра.
2. Перекус: белок от вареного яйца, кружка чая.
3. Обед: тушеная рыба с отварным рисом.
4. Полдник: йогурт.
5. Ужин: винегрет с парой хлебцев.

Среда:

1. Завтрак: чай, салат из яблок и вареной свеклы со сметаной.
2. Перекус: кружка киселя.
3. Обед: каша гречневая с тушеным мясом.
4. Полдник: творог.
5. Ужин: куриный суп с вермишелью, кусочек сыра.

Четверг:

1. Завтрак: каша овсяная на молоке, компот из яблок.
2. Перекус: овощное рагу.
3. Обед: макароны с отварным мясом, зеленый чай.
4. Полдник: кружка ряженки.
5. Ужин: пюре картофельное с отварной куриной грудкой.

Пятница:

1. Завтрак: чашка чая, творог.
2. Перекус: запеченное с медом яблоко.
3. Обед: лапша на курином бульоне, салат из моркови.
4. Полдник: малиновый компот с кусочком сыра.
5. Ужин: каша рисовая на молоке, отварное яйцо.

Суббота:

• Завтрак: омлет с овощами на пару.
• Перекус: йогурт.
• Обед: каша перловая с куриной грудкой, овощной салат.
• Полдник: напиток из шиповника, творог.
• Ужин: рыба и овощи запеченные, фруктовый кисель.

Воскресенье:

• Завтрак: чашка чая, творожная запеканка.
• Перекус: овощной салат с растительным маслом.
• Обед: овощи тушеные, куриные котлеты, ряженка.
• Полдник: пара сырников.
• Ужин: кусочек нежирного мяса с рисом, компот из яблок.

Продукты

В целом все продукты можно разделить на две категории: те, что рекомендуются для употребления, и те, что не стоит есть при панкреатите.

Отвары и настойки

Как было указано выше, при панкреатите рекомендуется употребление отваров и различных настоек. Наиболее популярным является отвар из плодов шиповника.

Он готовится следующим образом: плоды шиповника 1 ст. ложку заливают двумя стаканами кипятка и дают настояться в течение 1-2 часов, после чего можно пить.

Лучше готовить отвар с помощью термоса: с вечера насыпать в термос шиповник, залить кипятком, закрыть и оставить на ночь. Утром отвар будет теплым и вкусным.

При панкреатите рекомендуется травяной чай. Готовится он из ромашки, кипрея, мяты, корней лопуха и листьев одуванчика.

Эти травы можно заваривать как по отдельности, так и совместно. Засушенные растения заваривают как обычный чай и пьют с небольшим количеством меда.

Полезен при панкреатите отвар из зверобоя. Для него используются соцветия растения, которые кладут в кипяток и держат на огне 10-15 минут, затем снимают и укутывают полотенцем. Через полчаса можно процеживать и пить средство. Оно хорошо снимает воспаление и предотвращает новый приступ.

Из спиртовых настоек рекомендуется следующая: по столовой ложке коровяка, цикория и желтого бессмертника кладут в емкость и заливают 0,5 литрами водки. Настаивают три дня в прохладном темном месте, процеживают и принимают по 10 капель, разбавленных столовой ложкой воды три раза в день перед едой.

Лечение панкреатита обязательно должно сопровождаться диетой, только в этом случае лекарственная терапия окажется эффективной.