Какое питание нужно при сахарном диабете?

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Сахарный диабет считается неизлечимым заболеванием. Главной задачей всемирной организации здравоохранения является дать возможность больному вести обычный образ жизни, компенсировать свою болезнь и чувствовать себя здоровым.

Дорогостоящие препараты, новейшие технологии и консультация лучших врачей будут безрезультатны, если пациент не научится правильно питаться.

Диета для диабетиков не имеет жестких ограничений. Такое питание показано каждому человеку для поддержания своего здоровья. Что же можно есть при сахарном диабете?

Основные принципы питания

Правила диеты для диабетиков состоят в следующем:

1. Ежедневное потребление воды. Именно воды, а не чая, компота или сока. Она помогает улучшить обмен веществ, дает чувство насыщения и помогает избавиться от лишних килограммов. Каждому человеку нужен свой объем жидкости. Для расчета существует много формул, вот одна из них:

   Вес/20 = литров нужно выпить в сутки. Например, человеку с весом 60 кг, требуется 3 литра воды.

2. Изучение таблицы хлебных единиц и гликемического индекса продуктов. Правильный расчет своего рациона.
3. Ограничение соли. Уменьшив потребление соли, можно сразу убить нескольких зайцев: вес начнется быстрее снижаться, артериальное давление восстановится. При высоком артериальном давлении нужно ограничить суточное потребление соли до 5 грамм, а это примерно пол чайной ложки, включая ту, которую добавили при выпечке хлеба и варке супа.
4. Выполнение «правила тарелки». Если визуально представить тарелку с пищей, которая подается на завтрак, обед или ужин, то в ней должны быть половина овощей, 1/4 углеводов и 1/4 белка. Если придерживаться «правила тарелки», то снижение веса и компенсированный сахарный диабет не заставят себя долго ждать. Ежедневный контроль уровня глюкозы в крови так же важен, как и правильное питание. Только с помощью самоконтроля можно установить, насколько верно подобраны дозы инсулина и правильно ли рассчитана хлебные единицы.

Особенности рациона при 1 и 2 типе диабета

Больной сахарным диабетом должен научиться считать хлебные или углеводные единицы. В 1 ХЕ содержится 10-12 г углеводов. Существуют специальные таблицы хлебных единиц, с помощью которых можно легко посчитать их количество в блюде.

Суточное потребление ХЕ индивидуально для каждого человека. Это зависит от возраста, веса и физической активности. Самоконтроль позволит понять: верно ли подобрана дозировка инсулина и правильно ли высчитываются углеводные единицы.

Частой ошибкой диабетиков является то, что они стараются полностью исключить из своего питания углеводы. Но ведь без глюкозы нашему организму неоткуда будет брать энергию. Печень является «складом» глюкозы, в ней накапливается гликоген, который она выбрасывает при отсутствии углеводов в питании.

Но запасы в печени невелики и после гликогена в кровь начинают поступать жиры. Из них также можно выделить немного энергии, но жиры опасны тем, что при их распаде образуются кетоновые тела. Другими словами, у диабетика развивается голодный ацетон. Это очень серьезное осложнение, которое может привести к диабетической коме. Поэтому больной сахарным диабетом должен уметь правильно рассчитывать углеводные единицы.

Таблица норм питания при диабете в количестве ХЕ:

Данное количество хлебных единиц должно делиться на 3 основных приема пищи и 3 дополнительных . Завтрак и ужин должен быть одинаковыми по углеводной нагрузке, а обед немного выше. Перекусы по 1 ХЕ. Нужно стараться равномерно распределять углеводы на весь день.

Если съесть слишком много углеводов, они не успеют усвоиться, пока действует инъекция инсулина и сахар резко поднимется. Слишком маленькое количество ХЕ не сможет обеспечить организм необходимой энергией, и печень начнет выделять гликоген, что, в свою очередь, снова повлияет на повышение уровня глюкозы в крови.

Для того чтобы не сталкиваться с такими проблемами, диабетик должен отдавать предпочтение углеводам с низким и средним гликемическим индексом. Они постепенно расщепляются и равномерно повышают сахар в крови.

Таблицу ГИ продуктов питания можно скачать здесь.

Каждый прием пищи должен содержать в себе овощи. Они долгое время дают чувство насыщения человеку. Если взять за правило съедать пучок зелени в день, то организм всегда будет насыщен важными витаминами и микроэлементами. С этой же целью можно принимать травяные чаи.

Чувство голода у диабетиков – это очень частое явление. Для того чтобы не объедаться и в то же время чувствовать себя сытым, каждый прием пищи должен содержать в себе достаточное количество белков.

К ним можно отнести:

• бобовые;
• соевые продукты;
• обезжиренный творог;
• постное мясо;
• нежирную рыбу;
• грибы;
• сыр с низким содержанием жира.

Допустимое количество жира

Людям с ожирением нужно более тщательно подбирать себе еду и ограничивать потребление жира. Снижение веса, даже на несколько килограмм, облегчает работу клеток, и организма в целом.

Нельзя резко сбрасывать вес. Это опасно для всех органов и систем. Необходимо определить количество лишних килограмм, а затем постепенно избавляться от них.

Для эффективного похудения нужно сократить количество жиров вдвое.

Жир бывает двух видов: растительный и животный. Растительный жир – это различные масла, полученные при выжимке семян подсолнуха, пшеницы, орехов.

Животные жиры – это те, которые получатся в процессе переработки еды животного происхождения:

• яйца;
• молочные продукты;
• мясо;
• рыба.

При похудении важно помнить, что жиры бывают явные и скрытые. Если явные жиры исключить из рациона легко, то скрытые жиры остаются, а порой их потребление даже возрастает.

Для исключения явных жиров необходимо:

• выбирать постное мясо;
• удалять кожицу с курицы;
• полностью отказаться от сливочного масла и маргарина;
• готовить блюда в духовке или на пару с минимальным количеством подсолнечного масла;
• уменьшить потребление яиц до 1 – 2 в неделю.

Скрытые жиры находятся в молоке, твороге, сыре. Эти продукты можно использовать только в обезжиренном виде.

Майонез один из главных врагов лишнего веса. В нем содержится огромное количество жира, поэтому его употребление нужно строго исключить. Также следует минимизировать жареную пищу.

Какие продукты следует исключить?

Диета № 9 подразумевает отказ от рафинированных углеводов, жирной и жареной пищи, маринованных блюд.

Список запрещенных продуктов:

• сахар;
• торты;
• пирожные;
• сдобная выпечка;
• шоколад;
• сладости из фруктов и ягод;
• бананы;
• виноград;
• финики;
• арбуз;
• дыня;
• тыква;
• манная крупа;
• перловая крупа;
• рис;
• макаронные изделия из мягких сортов пшеницы;
• пшено;
• сладкие газированные напитки;
• соки из фруктов и ягод с добавлением сахара;,
• спиртные напитки: ликер, вино, пиво.

Все эти продукты, попав в желудок, моментально начинают распадаться на глюкозу и проникать в кровь.

Инсулин не успевает «разогнаться», поэтому у больного происходят скачки сахара. Сложно представить, что человеку нужно отказаться от такого количества вкусной еды.

Но, если знать, как правильно ее употреблять, то запрет можно снять и изредка побаловать себя сладостями. Кроме того, существуют диабетические сладости, изготовленные на основе фруктозы. Они считаются менее агрессивными для организма, но также содержат в своем составе углеводы.

Что разрешено?

В пищу можно употреблять только «качественные» углеводы, к которым можно отнести:

• злаковые;
• макароны из твердых сортов пшеницы;
• фрукты и ягоды;
• молочные продукты;
• овощи.

Эти разрешенные продукты не спровоцируют резкий подъем сахаров. Они являются полезными, снабжают организм нужными витаминами и микроэлементами.

Для людей, ведущих здоровый образ жизни, разработана специальная пирамида питания. В ее основании располагаются продукты, которые человек должен использовать в питании ежедневно. К ним относятся злаковые продукты, картофель, рис, а также вода и травяные чаи без сахара.

На вершине этой пирамиды находятся продукты, употребление которых должно свестись к минимуму. К таким продуктам относятся алкоголь, сладости, жиры и растительные масла. Далее располагаются нежирные молочные продукты, постное мясо, рыба, яйца. Следующая ступень — это фрукты и овощи.

Освоив эту пирамиду, человек сможет сам составлять свой рацион и компенсировать сахарный диабет.

Больной должен кушать часто и малыми порциями, поэтому диабетик ест 6 раз в день.

Если пациент лечится с помощью инъекций инсулина, то ему необходимо:

1. Строго соблюдать дозировки лекарственного препарата.
2. Уметь правильно рассчитывать количество углеводов.
3. Разбираться в понятиях «хлебная единица» и «гликемический индекс».

Видео от доктора Малышевой о питании при диабете:

При лечении сахароснижающими препаратами также важно соблюдать диету. Таблетки уменьшают инсулинорезистентность в организме, и клетки начинают активно воспринимать глюкозу. Поэтому диабетику особенно важно регулярно питаться. Ограничивая себя в еде, пациент может спровоцировать снижение сахара в крови и развитие опасного осложнения гипогликемии.

Методы обработки продуктов:

• овощи и фрукты должны употребляться в сыром виде;
• крупы можно варить в воде или овощном бульоне;
• полезно приготовление на пару и в духовке, без добавления масла.

Таблица примерного меню в двух вариантах: