Приготовление диетической творожной запеканки

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Несмотря на заболевание диабетом, человек должен придерживаться полноценного рациона, чтобы организм оставался сильным и мог противостоять болезни.

Согласно рекомендациям врачей в меню должен быть включен творог (50-200 г). Суточное количество рассчитывается индивидуально. Разрешены блюда без термической обработки, а также запеканки и сырники.

Правила приготовления

Основные правила приготовления:

• минимум сахара (или его полное отсутствие);
• расчет углеводов (хлебные единицы) – не более 25 единиц;
• температура запекания 200-250 градусов.

При приготовлении творожной запеканки, поскольку она диетическая, не добавляется много манки. Также нужно исключить картофель, лапшу, жирное мясо.

Таблица разрешенных продуктов для запеканки:

Крупы добавляются в любой вид запеканок в ограниченном количестве.

Классический рецепт для диабетиков

Классическая запеканка будет отличным дополнением к привычному меню.

Специальный рецепт, рассчитанный на людей, страдающих диабетом, потребует применения небольшого числа ингредиентов:

• творог 5% — 500 г;
• куриные яйца – 5 шт;
• заменитель сахара – 1 ст.л;
• сода – 3 г.

Процесс приготовления также не сложен:

1. Отделить белки от желтков.
2. Смешать заменитель сахара и белки, взбить.
3. Смешать творог с содой и желтками.
4. Соединить получившуюся массу со взбитыми ранее белками.
5. Выложить творожную основу будущей запеканки на противень или форму, которую нужно предварительно смазать растительным маслом.
6. Поставить выпекаться на 30 мин (около 200º).

Этот вариант запеканки является одним из самых низкокалорийных, так как не содержит в своем составе ни манки, ни муки. Разнообразить блюдо можно с помощью различных наполнителей – фруктов, овощей или свежей зелени, допускается также использование различных специй и пряностей. Именно поэтому рецепт является базовым при приготовлении запеканки.

С яблоками

Питательная, но в то же время доступная для людей с диабетом, запеканка с яблоками готовится в духовке. Ее можно использовать в качестве основы для ужина или завтрака.

Ингредиенты, которые потребуется приобрести, чтобы приготовить подобное блюдо:

• творог 5% — 500 г;
• сметана – 2 ст.л;
• яйца куриные – 2 шт;
• манная крупа – 3 ст.л;
• яблоко зеленое – 1 шт;
• заменитель сахара – 1 ст.л;
• сода – 3 г.

Процесс приготовления блюда предполагает совершение следующих действий:

1. Отделить белки от желтков.
2. Добавить в массу творога манную крупу, перемешать.
3. Смешать заменитель сахара и белки, взбить.
4. Яблоко очистить о серединки и кожицы, запечь.
5. Смешать творог с содой и желтками.
6. Соединить получившуюся массу со взбитыми ранее белками и запеченным яблоком, которое рекомендуется размять, чтобы распределить равномерно в тесте.
7. Выложить творожную основу будущей запеканки на противень или форму, которую нужно предварительно смазать растительным маслом.
8. Поставить выпекаться на 200 градусов (около 30 минут).

В этом рецепте возможны изменения. Так, манную крупу можно заменить на муку, а в качестве фруктового наполнителя используются любые плоды, которые разрешены лечащим врачом. Соду также можно исключить, если нет необходимости в том, чтобы запеканка была воздушной. Соответственно, легко подобрать оптимальный вариант этого блюда для больных, у которых диагностирован диабет 1 или 2 типа.

Рецепт с отрубями в мультиварке

Мультиварка – отличный помощник на кухне. Использовать ее можно и для приготовления диетических, специальных и лечебных блюд. Вариант запеканки, в который входят отруби, станет хорошей основой для завтрака, а также полноценным ужином.

Продукты, которые нужно приобрести для того чтобы сделать полноценное блюдо:

• творог 5% — 500 г;
• отруби – 95 г;
• молоко – 150 мл;
• фруктоза – по вкусу;
• яйца куриные – 2 шт.

Процесс приготовления запеканки выглядит следующим образом:

1. Нужно смешать творог и фруктозу.
2. Добавить в получившуюся массу отруби.
3. Влить молоко и перемешать.
4. Добавить яйца и еще раз хорошо перемешать творожную массу.
5. Переложить ее в емкость, где будет производиться выпекание.
6. Установить режим «выпечка» на 40 минут.

Для того чтобы запеканка разрезалась легко и не прилипала к ножу, она должна остыть. Подавать ее можно со сметаной, ягодами, листочками свежей мяты.

Шоколадная диетическая запеканка

Несмотря на поставленный диагноз, если не указано в рекомендациях к питанию иного, можно создать вкусную запеканку с шоколадом. Печься она будет в микроволновой печи около 6-7 минут на средней мощности.

Необходимые ингредиенты, которые нужно иметь на кухне:

• творог — 100 г;
• яйца — 2 шт.
• кефир – 2 ст.л;
• крахмал – 1 ст.л;
• фруктоза – ½ ч.л;
• какао – 1 ч.л;
• соль и ваниль добавить по вкусу.

Процесс приготовления блюда следующий:

1. Яйца, творог, фруктоза и кефир должны быть перемешаны для получения однородной массы.
2. Крахмал и какао, а также соль и ваниль смешиваются и полученная масса вмешивается в творожную основу.

Лучше всего использовать для выпечки порционные основы (одноразовые или силиконовые формочки). В них раскладывается творог, который при желании можно украсить ягодами, мятой или кусочком шоколада. Само приготовление должно проходить так: 2 минуты – выпечка – 2 минуты – охлаждение – 2 минуты выпечка.

Блюдо в пароварке

Запеканка из творога легко готовится в удобном приспособлении – пароварке. В этом устройстве нужно установить время на 30 минут, температура составляет 200 градусов.

Компоненты для блюда (основные):

• творог – 200 г;
• яйца куриные – 2 шт;
• специи по вкусу;
• заменитель сахара – 1 ч.л.

Процесс приготовления предельно прост:

1. Нужно смешать творог и яйца.
2. Добавить сыпучие составляющие и еще раз перемешать.

Дать получившейся массе настояться (15-20 минут). На пергамент выложить творожную основу, поместить ее в емкость пароварки, после чего выставить оптимальный режим приготовления. Подавать можно, как в горячем, так и в охлажденном виде.

Овощное лакомство

Овощные запеканки являются основным блюдом для обеда или ужина. Одной из самых необычных является морковная. Ее воспринимают десертным вариантом этого блюда. Готовится она не более получаса, так как овощи должны быть хорошо измельченными.

Приобрести потребуется:

• рис – 1 стакан;
• морковь – 1-2 шт;
• заменитель сахара – 1 ч.л;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 50 мл.

Также для контрастного вкуса можно добавить кислое яблоко, его потребуется немного, примерно, половинка.

Процесс приготовления следующий:

1. Рис нужно отварить до готовности (консистенция должна быть как у каши).
2. Добавить к нему молоко и выбранный вариант заменителя сахара.
3. Морковь и яблоко (если оно используется при приготовлении), потребуется очистить и натереть очень мелко, затем добавить к рисовой смеси.
4. В конце добавить ко всем ингредиентам яйцо и хорошо перемешать.
5. Выпекается блюдо в духовке (30 минут, 200 градусов).

Подавать немного охлажденной.

Видео-рецепт диетической творожной запеканки:

Таким образом, соблюдать диету – вовсе не означает отказывать себе во вкусных и разнообразных блюдах. Творожные и овощные запеканки хорошо дополняют рацион и делают его разнообразнее.