Диета №5 по Певзнеру — показания к назначению и основные принципы

Информация носит справочный характер. Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением. Обращайтесь ко врачу.

Диета № 5 – принцип питания, созданный и апробированный доктором Певзнером М.И.

Следуя его указаниям, пациенты с болезнями желудочно-кишечного тракта улучшили состояние здоровья, нормализовали вес.

Полноценный рацион, состоящий из вкусных и полезных блюд, станет подспорьем в соблюдении диеты и не создаст дискомфорта.

Показания к диете № 5

Диагнозами к использованию диеты № 5 становятся:

• острый гепатит, болезнь Боткина, холецистит в стадии выздоровления;
• хронический гепатит в ремиссии;
• хронические холециститы, холангиты, заболевания желчнокаменные без обострения;
• болезнь с нарушением работы желчного пузыря и печени без воспалительного процесса;
• склонность к запору и хроническим колитам;
• цирроз печени без печеночной недостаточности.
• болезни поджелудочной железы.

Пятая диета корректирует жировой гепатоз печени и помогает скоплению в ней гликогена, нормализует выработку желчи, восстанавливает функции печени и кишечника.

Видео от доктора Малышевой:

Принципы питания

Диета № 5 наполнена белками и углеводами, но ограничена в количестве жиров.

Принципы питания:

• потребление полутора или двух литров очищенной воды за 24 часа;
• количество съеденной соли за сутки не более 10 грамм, в случае обострения заболеваний соль исключается полностью;
• суточная норма употребляемого белка 300-350 гр., жиров не более 75 грамм, белков 90 грамм;
• совокупная калорийность продуктов за день от 2000 до 2500 кКал;
• дробный принцип питания, разделение на 5-6 приемов пищи;
• к употреблению разрешены печеные, отварные и тушеные блюда;
• еда должна быть теплой или прохладной, но не ледяной.

Варианты диетического стола

Различные виды стола назначаются врачом индивидуально в зависимости от стадии течения заболевания. Доктор также разъяснит что можно и что нельзя при диете 5. Установленный режим питания поможет восстановить органы ЖКТ, улучшит здоровье и самочувствие пациента.

№5А

Стол прописывается при диагнозах:

• обострение холецистита;
• острая форма гепатита;
• обостренная форма желчнокаменной болезни.

Основные требования в 5А:

• калорийность суточного объема пищи не более 2500 кКал;
• запрет на употребление продуктов, вызывающих усиленный процесс брожения в кишечнике;
• ограниченное количество соли, жиров и канцерогенов;
• дробное пяти или шестиразовое питание;
• пища должна быть либо вареной, либо в перетертом состоянии.

№5П

Диета №5П назначается при панкреатите хронического течения в необостренной форме.

Основные требования при питании по диете 5П:

• калорийность потребляемой пищи за день 1800;
• наличие в пище грубых волокон клетчатки;
• пища должна быть мелко нарезанной или перетертой, приготовленной на пару, отваренной или запеченной.

Что можно из еды при диете 5П:

• чайный напиток с незначительным количеством сахара, свежее молоко, залитые кипятком плоды шиповника, разбавленные водой соки из овощей и фруктов;
• крекеры или сушки, высохший хлеб и выпечка;
• кисломолочные продукты;
• перетертые супы;
• маложирное мясо;
• каши;
• крахмалосодержащие овощи.

Видео от эксперта:

№5Щ

Диета № 5Щ назначается при наличии заболеваний:

• постхолецистэктомического синдрома;
• острых гастритов;
• гепатитов в острой фазе.

Основные правила при 5Щ:

• калорийность употребляемой пищи за день не более 2100;
• пища только в вареном, перетертом и приготовленном на пару виде;
• сокращение количества БЖУ, кроме азотистых веществ, пурины, грубой клетчатки.

№5Р

Диета №5Р назначается послеоперационным пациентам. Видами операции являются резекция и бандаж желудка, удаление язвенных образований желудочно-кишечного тракта.

Требования при 5Р:

• суточная норма калорий 2900;
• временной промежуток между едой не более 2 часов;
• 7-разовый прием пищи;
• еда употребляется теплой и в малых количествах.

Примерное меню на неделю

Диета стола №5 сбалансирована и включает множество блюд. Составление меню на каждый день не составит труда.

День первый:

1. Кашка «Дружба», белковый омлет, черный лимонный чай.
2. Запеканка из творога.
3. Суп на овощном бульоне, вареное белое мясо с приготовленной на пару морковью, компот.
4. Несладкое печенье с чаем.
5. Спагетти из твердых сортов, сливочное масло, маложирный сыр, минеральная вода.
6. Кефир или йогурт.

День второй:

1. Творожная масса с подсластителем и натуральным йогуртом, овсяная кашка.
2. Запеченное яблоко.
3. Суп на нежирном бульоне, отварное куриное филе, припущенный рис, яблочный компот.
4. Свежий сок из фруктов или овощей.
5. Толченый картофель, рыбная котлета, шиповниковый чай.
6. Кефир или натуральный йогурт.

День третий:

1. Морковно-яблочный салат, паровые котлеты, кофе или цикорий с молоком.
2. Груша.
3. Постные щи, потушенная капуста с рыбой, кисель.
4. Морс.
5. Отварная гречневая крупа, минеральная вода.
6. Кефир или натуральный йогурт.

День четвертый:

1. Макароны из твердых сортов с мясом, черный или зеленый чай.
2. Морковные сырники или котлеты с нежирной сметаной.
3. Суп из овощей, голубцы, компот.
4. Сливы или яблоко.
5. Рисовая кашка на молоке, сливочное масло, сыр, любой чай.
6. Кефир или йогурт.

День пятый;

1. Кружка биокефира или натурального йогурта.
2. Запеченная груша или яблоко.
3. Борщ на нежирном бульоне, вареное мясо, кисель.
4. Крекеры и чай.
5. Листья салата с огурцами, черри и болгарским перцем, толченый картофель, отварная рыба, минеральная или фильтрованная вода.
6. Натуральный йогурт.

День шестой:

1. Творожная запеканка, кашка из гречневой крупы со сливочным маслом, кисель.
2. Яблоко, груша.
3. Щи из белокочанной капусты, макароны из твердых сортов с курицей, компот.
4. Чай, крекеры.
5. Салат из разрешенных овощей, отварная рыба, запеченный картофель, минеральная вода.
6. Кефир.

День седьмой:

1. Лимонный чай, сельдь, толченый или печеный картофель.
2. Творожная запеканка или сырники.
3. Овощной суп, лапша из твердых сортов пшеницы, котлеты на пару, кисель.
4. Взвар из плодов шиповника, крекеры или сушки.
5. Запеченные белки яиц, творожная смесь со сметаной, минеральная или фильтрованная вода.
6. Кефир или натуральный йогурт.

Несколько рецептов с фото

Суп из овощей. В литр холодной воды помещаем нашинкованные капустные листья и нарезанную средним кубиком картофелину. На сковороде припускаем морковь с брокколи, добавляем немного соуса из соевых бобов. Смесь заливаем одним яйцом, перемешиваем. Затем добавляем полученную «поджарку» в кастрюлю, варим в течение пяти – восьми минут. На стол подаем со сметаной и свежей зеленью укропа или петрушки. К супу можно добавить фрикадельки из мяса птицы с бурым рисом.

Второе блюдо. Кнели из курицы или индейки. Сырое мясо птицы прокручиваем через мясорубку, добавляем немного масла, соли, молока и вспененные белки яиц. Затем формируем небольшие кнели, размером с головку столовой ложки, доводим до готовности в пароварке или мультиварке. Для полной готовности мяса потребуется десять-пятнадцать минут.

Десертное блюдо. Суфле из творога. Крупнозерновой творог растираем с манкой, добавляем молоко, сметану, желток куриного яйца. Отдельно вспененные яичные белки постепенно вводим в массу суфле, аккуратно перемешиваем. Затем массу выкладываем в форму, варим на паровой бане. По желанию в суфле можно добавить фрукты — яблоки, груши.

Компот. Выбираем любимые фрукты или сухофрукты. Тщательно промываем, заливаем холодной водой, помещаем на разогретую конфорку. С момента закипания до готовности компота должно пройти десять-пятнадцать минут. Затем убираем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Компот за это время настоится, приобретет насыщенный вкус и приятный аромат.